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無水氯化鈣小蘇打和食用堿是完全不同的物質(zhì)
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信息來源：gdyuntong.com | 發(fā)布時(shí)間：2024年04月20日
食用堿和小蘇打是我們生活中常用的食品添加劑，但很多人往往因?yàn)樗鼈兊耐庥^而無法區(qū)分，那么食用堿和小蘇打有什么區(qū)別呢？
小蘇打和食用堿是完全不同的物質(zhì)。雖然他們看起來有點(diǎn)像，但他們的角色完全不同。具體表現(xiàn)在——
1、食用堿和小蘇打在分子式上是不同的：
食用堿的化學(xué)名稱為碳酸鈉(Na2CO3)，小蘇打的化學(xué)名稱為碳酸氫鈉(NaHCO3)。
二、食用堿和小蘇打在堿性上有所不同：
食用堿水呈堿性，易溶于水；小蘇打水呈弱堿性。可在50度左右的熱水中分解融化。
3、食用堿和小蘇打的熱穩(wěn)定性不同：
食用堿的熱穩(wěn)定性強(qiáng)于小蘇打。小蘇打加熱后會(huì)分解成碳酸鈉、水和二氧化碳；食用堿加熱不會(huì)分解。
4、食用堿和小蘇打?qū)θ忸惖氖褂梅椒ú煌?/span>
食用堿能促進(jìn)肉軟化，缺點(diǎn)是堿味難聞，食用堿能浸泡軟干貨；小蘇打能破壞肉纖維結(jié)構(gòu)，使肉軟膨脹，新鮮光滑。
5、食用堿和小蘇打的外觀不同：
從外觀上看，小蘇打和食用堿是白色物質(zhì)，但小蘇打是白色小晶體，食用堿是白色粉末。
6、食用堿和小蘇打在制作面食時(shí)表現(xiàn)不同：
食用堿更刺激，我們經(jīng)常在廚房蒸饅頭；小蘇打效果更溫和。適量使用食用堿可以使食物蓬松多孔，味道更好。
7、食用堿和小蘇打在我們的日常生活中表現(xiàn)不同：
食用堿不能直接進(jìn)入，對身體有一定的刺激；小蘇打在我們的日常生活中，如果胃不舒服，可以直接吃，有一定的效果，小蘇打可以使菜煮得更快。
小蘇打和食用堿是完全不同的物質(zhì)。雖然他們看起來有點(diǎn)像，但他們的角色完全不同。具體表現(xiàn)在——
1、食用堿和小蘇打在分子式上是不同的：
食用堿的化學(xué)名稱為碳酸鈉(Na2CO3)，小蘇打的化學(xué)名稱為碳酸氫鈉(NaHCO3)。
二、食用堿和小蘇打在堿性上有所不同：
食用堿水呈堿性，易溶于水；小蘇打水呈弱堿性。可在50度左右的熱水中分解融化。
3、食用堿和小蘇打的熱穩(wěn)定性不同：
食用堿的熱穩(wěn)定性強(qiáng)于小蘇打。小蘇打加熱后會(huì)分解成碳酸鈉、水和二氧化碳；食用堿加熱不會(huì)分解。
4、食用堿和小蘇打?qū)θ忸惖氖褂梅椒ú煌?/span>
食用堿能促進(jìn)肉軟化，缺點(diǎn)是堿味難聞，食用堿能浸泡軟干貨；小蘇打能破壞肉纖維結(jié)構(gòu)，使肉軟膨脹，新鮮光滑。
5、食用堿和小蘇打的外觀不同：
從外觀上看，小蘇打和食用堿是白色物質(zhì)，但小蘇打是白色小晶體，食用堿是白色粉末。
6、食用堿和小蘇打在制作面食時(shí)表現(xiàn)不同：
食用堿更刺激，我們經(jīng)常在廚房蒸饅頭；小蘇打效果更溫和。適量使用食用堿可以使食物蓬松多孔，味道更好。
7、食用堿和小蘇打在我們的日常生活中表現(xiàn)不同：
食用堿不能直接進(jìn)入，對身體有一定的刺激；小蘇打在我們的日常生活中，如果胃不舒服，可以直接吃，有一定的效果，小蘇打可以使菜煮得更快。
